震惊了!每天几百万上海人吃的菜包居然是这样做出来的?!

摘要: 可以说是真的很厉害了!

01-21 11:31 首页 魅力上海


现在的白领可以说是每天都在烦恼

早上就开始烦恼起早饭吃什么

天越寒,就更需要暖心的食物

每天来上一个青菜包,外加一份豆浆

妥妥就是我的心头爱~~

特别是国民早餐品牌巴比馒头家的菜包,

更是新鲜翠绿,让人食欲满满~


说到这里,肯定会有很多人来问:

巴比馒头家的青菜包是怎么做出来的呢?

这不,趁着这么一个机会

跟着我,带你走进巴比馒头,菜包的世界……


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早上7:00

巴比蔬菜基地

天还蒙蒙亮,我们就来到了这所巴比的青菜供应基地之一,扬升菜园了!俗话说的好,上海农业看奉贤,坐落于奉贤的这座农场,从2010年开始创立,至今已经可以说是数一数二的农场啦~


占地一共600亩,种植面积也高达300亩,还特供盒马鲜生、高校政府等蔬菜来源~


采用最新科技培育技术,科学的管理方法,连浇灌用水都是用的雨水收集哒,也就是传说中的一级水源呢!



每个菜棚里都挂着一个神奇的二维码,上面都会记载着每个菜苗的播种时间和当日状态~


每个青菜宝宝都这么大个!一个菜包差不多就要花费这样一个大小的青菜呢~


每天早上5点左右,勤劳的阿姨们就开始在这里采摘我们的青菜宝宝们啦!


每一包青菜足足有20斤重呢,紧接着就带着它们去装车啦~


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早上8:00

青菜装货处

从菜地里收集来的青菜们就都到了这里啦!这里就会将青菜整理成袋,准备运到巴比工厂进行加工啦!


扬升菜园的小伙伴就在这里辛勤的工作着,搬完一车的青菜差不多也要半个小时呢!劳动最光荣~


全部搬送完成之后,就准时出发啦!感觉还有点小激动呢~


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早上9:00

巴比食品创意园

经过一个小时的颠簸,我们的青菜宝宝们终于达到了目的地——巴比食品创意园!!!


这里可以说是巴比馒头的梦想地!不光是魔都,更是蔓延至江浙等2300多家门店,所有的货源都是从这样一个工厂发送出来哒~


在卸货的过程中,还有质检部门的小伙伴进行青菜的初次抽检,随后还要随机将其中的一筐青菜带回实验室检测,可以说是严格到家啦~


这满满一车称好的青菜,足足有40公斤,就要正式进入车间啦!


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早上9:15

巴比工厂内部

要想进入车间,可以说是严上加严!进入的时候全都要“全副武装”,不光是白大褂&口罩这么简单,更要带上全包裹的帽子及特制胶鞋!进入的时候还要再次消毒,可以说卫生到不行了!




全部完成之后,终于能进入车间啦!青菜宝宝们就被运到这里进行员工阿姨们的人工采摘,人工的将黄叶、残叶老根从中剔除,可以说是一个很费神的工作啦。


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早上10:00

青菜清洗

青菜全部采摘完毕之后,就要进行第二次称重,体重合格之后就要进行青菜清洗工作啦~


这就要开始进行青菜的清洗步骤啦!


①冲刷


首先进入的就是冲刷,上面的沫沫可不是添加什么清洗剂,都是水流冲撞菜叶产生的气泡哦~


②再一次清洗


③粘离异物

这个步骤就是要将青菜叶上,可能存在的异物蘸离出来,更加干净卫生。


④高温漂烫

下一步就是高温漂烫,瞬间杀菌


⑤进行急速冷却

漂烫完成之后,进行急速冷却,锁住新鲜,更有韧劲。


⑥脱水&切割

到这一步,清洗流水线就要结束啦!全程机器操作,其中利用的水更是每两个小时一换,干净卫生看得见。


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上午11:00

菜馅搅拌


青菜包讲究的就是健康,不光有青菜,更有新鲜的胡萝卜及香菇,这样吃进嘴中才会有满满的香味~




将食材和配料一起放入搅拌机中搅上5-6分钟,我们的青菜馅料就制作完成啦!


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中午12:00

菜馅包装

将制作完成的青菜馅料放进这个机器中进行包装啦~


每一包都要进行金属探测仪的检测,进行下一轮的冷冻步骤~


这样每一带青菜馅料的包装上都会清楚的写着生产日期,足量又放心!


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中午12:00

物流配送

每天中午的时候,巴比的各种美味馅料就装车准备出发啦!发往江浙沪2300多家门店啦~


通常,一家物流车要配送20-30家门店,上海的司机师傅晚上7、8点出发,要忙到凌晨12点左右。江苏、浙江的师傅则要更早,中午吃完饭就出发,路上争分夺秒,确保凌晨4点前送到店!




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凌晨3:00

巴比门店

凌晨3:00,所有巴比门店的员工就开始工作啦。拿出前一天晚上拿到的食材,开始手制包子……



小伙伴可能要问了,为啥巴比每个分店的包子都不太一样呢?那是因为巴比馒头80%以上的门店都是采用馅料统一配送,为了保证包子的新鲜口感,每个门店都是自己包制哒~


巴比馒头的门店店员每天凌晨3点就开始准备包子,无论是炎热的夏天,还是酷寒的冬天,都为大家献上健康国民级早餐!

这样从一颗大青菜,就变成了我们口中的青菜包

巴比为我们实现了全透明的制作过程

品牌有保证

选早餐,我就认准巴比馒头



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