传承闽南美食【记福建霸道商家联盟】奕民食品厂

摘要: 晋江市荣成水产品贸易有限公司;奕民食品厂位于福建省晋江市深沪东山新区,深沪在晋江市的东南部。三面临海,一面依

01-23 23:24 首页 福建霸道美食

晋江市荣成水产品贸易有限公司&奕民食品厂位于福建省晋江市深沪东山新区,深沪在晋江市的东南部。三面临海,一面依山,地理位置独特;山清水秀,风光旖旎,素有“峙海金狮”之美称。是一个很有特色的小镇,自然景观与人文景观都非常的丰富。本公司创立于2011年,至今也已有5年经验。

本公司奕民食品厂主要经营生产深沪传统闽南小吃、深加工各种鱼类,还有興荣成金枪鱼松。




深沪传统闽南小吃主要包括有鱼丸、拳头母、马鲛羹等具有特色的传统美食。鱼丸是相对比较传统的,其形状有圆、块状或鱼形。它具有色泽雪白晶亮、下锅膨胀力强、质地柔软、入口鲜美细腻等特点,坚韧雪白,不易变质,入口柔润清脆。因为鱼丸不但技术较讲究,取料也较纯真。系选用鳗鱼、马加鱼等上等鱼肉剁碎捣烂,与地瓜粉一起搅合制成。 另外,用肉骨清汤和油葱、瘦肉等配煮,熟时,香津适口。还有拳头母,很广受大家的喜爱。传说拳头母本叫筋头母,以猪瘦肉和猪肉筋制成,因其形态似拳头,闽南语发音也近似“拳头母”,后便“改名换姓”流传下来。另外最爱的就属于马鲛羹了,以主要原料马鲛鱼得名。吃一口马鲛羹,仿佛把大海的味道都吃进嘴里,可口生津,百吃不腻。马鲛鱼肉多刺少,质嫩味美,民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。一碗热乎乎的马鲛羹端到桌面时,汤里的鱼粳白嫩“丰满”,汤面上浮着翠绿的葱花、金黄的葱头和姜末,看着已是一道美食。喝一口汤,勾芡过的汤底顺滑爽口,再咬一口鱼粳,鱼香绕齿,嚼劲十足,令人回味无穷。



興荣成金枪鱼松,是我们经过不断研究、改进、创造生产出来的。早在30年代的深沪渔民家家户户都懂得炒制鱼松,鱼松由来的简介,每次出海部分渔民们都会把船上吃不完的熟鱼带回家剥肉去骨晒干,然后倒进锅里添加花生油、味精、白糖、盐一起翻炒到干为止,后续渔民们凭着自己的经验,慢慢更改不晒干,直接蒸熟、剥肉,添加佐料及葱头炒干为止,但保质期只能保存十来天而已。

为了推广深沪特色鱼松到广大市场,按照深沪特有的传统制作工艺与配方,采用手工与机械相结合的方式精制而成,本公司興荣成金枪鱼松是经过挑选深海的金枪鱼类,经过去头、去肚、去鳞、清洗、蒸熟、剥肉去骨,把鱼肉倒进大锅里搅拌,然后添加适量植物油、食盐、味素等,翻炒成金黄色绒毛状调味干制品,是一种人人喜爱的海洋美味,金枪鱼松富含高含量的DHA,和人体所需的多种必需的氨基酸和维生素B1、维生素B2、尼克酸以及钙、磷、铁等无机盐,可溶性蛋白多,脂肪熔点低。鱼松制品容易被人体消化吸收,老少皆宜,是营养价值极高的优质食品,从2011年开始自研可以长时间保存且适合大众口味的鱼松,直至2014年研制成功。在无添加人工色素、防腐剂、味精的情况下,保存时间可达到10个月左右,且原风味不变。



深加工的鱼类主要是去腮、去肚、再真空速冻包装。这样既可便于保存,更可方便煮食,还一点都不会流失鱼类自身的味、鲜、美!主要产品有野生班节虾、野生白丁虾、鲜白鲳鱼、鲜墨鱼、鲜带鱼等各种鱼类。还有制作盐渍鱼脯,鱼脯是经过宰杀,腌制后,再晾晒。盐渍鱼脯的烹饪方法很简单,只需要入油锅煎至双面表面金黄到熟,即可直接食用;或可加入适量酱油和水之后,焖煮几分钟,收汁即可出锅。






请随时留意“福建霸道美食”~



首页 - 福建霸道美食 的更多文章: